Kinesisk plommon- och ingefärslax med mangosalsa och vårlök

Ett recept jag fick från jobbet! Väldigt annorlunda och gott! Kul! Detta ska jag se till att bjuda på någongång jag har middagsgäster! 

2 dl jasminris

70 g katrinplommon

1 st vitlöksklyfta

1 msk färsk ingefära

1 1/2 msk socker

1 msk soja

1/2 tsk sambal oelek

1 dl vatten

1/2 tsk paprika pulver

1/2 tsk socker

1/2 tsk malen ingefära

(1/2 tsk malen koriander) 

1 1/2 krm salt

300 g laxfilé

1/2 förp. Salladslök

1 st mango i bitar

1 st lime

Olivolja

Sätt ugnen på 150 grader. Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Tärna plommon. Finhacka vitlök och ingefära. Fräs allt i olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, sambal oelek och vatten. Låt sjuda 6-7 min. Mixa såsen slät med stavmixer. 

Kryddblandning: blanda paprikapulver, socker, malen ingefära, salt ( och koriander) i en skål.

Skär laxen i portionsbitar. Krydda filéerna med kryddblandningen och bryn runtom i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-13 min. 

Strimla salladslöken. Lägg i en skål och blanda med mango, finrivet skal och 1 tsk pressad saft från 1 lime. Klyfta resten av den använda limen och servera till lax med plommon- och ingefärssås, ris och mangosalsa.