Mexikanska sockertoppar

Ett recept ur Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Hade ändå pecannötter hemma, så passade på att testa detta receptet... Men det var tyvärr inte något som föll mig i smaken..

Ca 35 st

4 dl råsocker

1 dl vatten

3 tsk vitvinsvinäger

25 g smör

Ca 1 dö valnötskärnor eller pecannötter

Häll socker, vatten, vinäger och smör i en kastrull och låt det smälta på medelvärme. Låt blandningen koka tills den är 115 grader. Det tar ungefär 10 minuter. När smeten är klar vispar du den med elvisp tills smeten ljusnar lite och blir fluffigare. Ta en tesked smet i taget och klicka ut på bakplåtspapper, använd en andra sked för att skrapa av smeten och forma små runda kakor. Tryck fast en nöt i varje kaka. Var snabb för de stelnar fort. Låt dem stelna helt innan du lägger dem i en burk. Förvara sockertopparna i rumstemperatur.