Ärtig soppa med viltfräs

Ett recept från boken Hela Sveriges husman. Helt okej vardagsmat, gick snabbt och smidigt att göra.

4 portioner

400 g potatis

1 gul lök

1 1/2 liter vatten

3-4 grönsaksbuljongtärningar

1-2 tsk torkad timjan

1/2 tsk torkad mejram

1 krm kajennpeppar

6 dl kokta kikärter (2 burkar a 400 g)

Rivet skal av 1/2 citron

1 pkt viltskav (240 g)

1 bit grovriven lagrad prästost (ca 60 g)

1 salladslök

Smör till stekning

Salt, svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Skala och hacka löken. Fräs löken i en kastrull med 1 msk smör i 1 minut. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar. Krydda med timjan, mejram och kajennpeppar. Låt koka ca 8 minuter eller tills potatisen är mjuk. Skölj av kikärterna, tillsätt dem i soppan. Mixa hälften av soppan i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka. Smaka av med rivet citronskal, 2 krm salt och 1 krm peppar. Fräs viltskavet i 1 msk smör. Smaka av med salt och 1 krm peppar. Servera soppan i skålar. Toppa med viltfräset, riven prästost och gärna strimlad salladslök. Rostat eller grillat bröd är gott till.