Fisk i folie med jordärtskockspuré

Ett recept från boken Hela Sveriges Husman. Fisk i folie är något jag ofta gör när jag tillagar fisk. Det är så lätt att göra och fisken blir så härligt saftig och god!

Ca 2 portioner

400 g vit fiskfilé

10 körsbärstomater

6 sparrisar

1/2 citron

1 msk hackad dill + dillkvistar till serveringen

3 potatisar

400 g jordärtskockor

1 1/2 dl mjölk

Smör

Flingsalt, salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela fisken på två stora bitar folie. Halvera tomaterna. Skala nedre delen av sparrisen och skär i bitar. Skär citronen i skivor. Fördela 1 tsk flingsalt, 1 krm peppar, tomater, sparris, citronskivor, dill och 1 msk smör på fisken. Vik ihop paketen noga. Ställ in foliepaketen i ugnen 20-30 minuter. Skala potatis och jordärtskockor. Skär dem i tärningar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av och pressa i en potatispress. Värm mjölken. Häll den över potatisen och jordärtskockorna. Vispa ihop till en puré. Smaka av med salt och peppar. Öppna paketen och servera med purén. Garnera med dillkvistar.