Potatisbullar med gurksås

Ett recept från boken Hela Sveriges husman. Enkelt att göra och gott! Min dotter tyckte även att det blev väldigt goda, så extra bra att det blev många, bara att frysa in och plocka fram till henne vid tillfälle!

Ca 4 portioner

1 kg kokt potatis (fast sort)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/4 fänkål

1 purjolök (bara det gröna)

3 ägg

1/4 kryddmått cayennepeppar

2 krm gurkmeja

Rapsolja till stekning

1 1/2 tsk Salt

1 krm svartpeppar

Gurksås:

1/2 gurka

1 vitlöksklyfta

10 st myntablad

2 dl grekisk yoghurt

Salt, svartpeppar

Skala den kokta potatisen, löken och vitlöken. Ansa fänkålen. Riv potatis, lök, vitlök och fänkål grovt på rivjärn. Ansa och strimla det gröna på purjon. Blanda potatisen och grönsakerna med ägg, cayennepeppar, gurkmeja, salt och svartpeppar. Smeten ska vara ganska fast. Klicka ut smeten i stekpanna och stek i omgångar. Låt steka några minuter på varje sida. Servera med gurksåsen och en god sallad.

Gurksås:

Grov riv gurkan, pressa ur vätskan. Skala och pressa vitlöksklyftan. Strimla myntabladen. Blanda allt med yoghurt. Smaksätt med salt och svartpeppar.