Rotfruktspannkaka

Ett recept ur boken Hela Sveriges husman. Det var väl okej, men såg mycket godare ut på bilden i boken, så hade nog lite för höga förväntningar.

4 portioner

1-2 pkt bacon (a 140g)

1 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

8 dl mjölk

4 ägg

3 potatisar

2 morötter

1 palsternacka

Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla baconet fint. Stek det krispigt i stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. Vispa samman grahamsmjöl och vetemjöl med hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, äggen och 1 tsk salt. Vispa till en slät smet. Skala och riv potatis, morötter och palsternacka grovt på rivjärn eller i matberedare. Vänd ner rotfrukterna och baconet i pannkakssmeten. Häll smeten i en smord långpanna. Grädda i ugnen 25-30 monter eller tills pannkakan har fått fin färg. Testa med en sticka så att pannkakan har stannat i mitten. Servera med lingonsylt och keso.