Pyttipanna

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. Perfekt vardagsmat, enkelt att göra och gott!

4 portioner

600 g kött, korv eller charkrester

800 g fast potatis, kokt

2 gula lökar, finhackade

40 g smör

1 dl kalvbuljong

8 ägg

1/2 knippe persilja, grovhackad

Salt och svartpeppar

Skär kött och potatis i små tärningar. Fräs löken i lite av smöret i en stor stekpanna ett par minuter. Tillsätt potatis och kött. Koka upp buljongen och slå den över pytten, låt koka in något. Stek äggen krispiga och servera vid sidan om pytten. Pytten serveras direkt ur pannan med persilja över.