Auberginegryta med lamm

Hade lite lammkött i frysen så googlade på lammgryta och ramlade över detta receptet. Blev väldigt gott!

Portioner: 4

• 2 gula lökar 
• 2 vitlöksklyftor 
• 1 röd peppar 
• 800 g lammgrytbitar 
• 2 msk smör 
• 1 tsk gurkmeja 
• ca 400 g krossade tomater 
• 3 dl vatten 
• 2 grönsaksbuljongtärning 
• 1 aubergine 
• 1 zucchini 
• salt och svartpeppar
• 1/2 citron
  
  1. Skala lök och vitlök, hacka löken grovt och riv vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin.
  2. Bryn köttet i omgångar i smöret i en gryta. Tillsätt lök, vitlök och chili fräs med några minuter.
  3. Rör ner gurkmeja, krossade tomater, vatten och buljongtärningar.  Koka sakta ca 1 1/2 timme eller tills köttet är riktigt mört.
  4. Ansa och skär aubergine och zucchini i ca 2 cm stora tärningar. Tillsätt grönsakerna i grytan, rör om och koka sakta ytterligare ca 10 minuter. Smaksätt grytan med salt, peppar och några droppar citronsaft.
  5. 
     
  6. Till servering: 
  7. Servera grytan med vitt bröd eller varmt pitabröd.