Biff a la Lindström

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Helt okej vardagsmat men ingen megahit.

4 port.

400 g nötfärs

1 ägg eller 2 äggulor

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl köttbuljong

2 msk finhackad kall, kokt potatis

2 msk hackade inlagda rödbetor

2 msk hackad gul eller röd lök

1 msk hackad kapris

Salt och peppar

Smör till stekning

2 dl köttbuljong

Persilja till garnering

Arbeta samman färsen med ägget. Späd med grädde och buljong. Blanda ner potatisen, rödbetorna, löken och kaprisen. Smaksätt med salt och peppar men arbeta färsen så lite som möjligt. Forma färsen till runda biffar. Bryn biffarna  på båda sidor i smör. Häll över buljongen och låt dem eftersteka på svag värme. Lägg sedan upp dem på varmt fat och häll över skyn. Servera biffarna med stekt potatis och senap. Garnera med persilja.