Per Morbergs tunna pannkakor

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Väldigt gott! Ett måste efter ärtsoppan! 

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

0,5 dl kolsyrat mineralvatten

2 msk smör till stekning

Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten stå och svälla i ca 30 minuter. Häll mineralvattnet i smeten strax före stekningen och rör om.  Hetta upp smör i en pannkakslagg eller stekpanna. Häll i ett tunt lager smet och stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidorna. Servera gärna med färska bär och vispad grädde.