Majssoppa med bönspread

Ett recept från ICAs matkasse. Väldigt gott! Enkelt att göra! Tänker jag efter så har jag nog aldrig ätit majssoppa förut!

Ca 4 port.

Soppa

• 1 gul lök 
• 1 vitlöksklyfta 
• 3 morötter 
• 2 msk olja 
• 2 tsk curry 
• 1/2 krm cayennepeppar 
• 500 g majs 
• 1 dl vitt matlagningsvin 
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl smetana 
• salt och peppar

Bönspread

• 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
• 1 dl smetana 
• 1 1/2 dl riven Västerbottensost 
• 1 ask färsk gräslök (à 20 g)

Macka

• 2 tomater 
• 1 huvudsallad 
• 8 skivor medelhavsbröd 

1. Soppa: Skala och hacka lök, vitlök och morötter. Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt curry och cayenne och låt det fräsa ytterligare någon minut. Tillsätt majs, vin och buljong och låt koka ca 10 minuter under lock.
2. Bönspread: Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa hälften av bönorna med smetana och ost. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner hälften i krämen.
3. Häll ner resten av bönorna i soppan och mixa den slät. Tillsätt smetana och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
4. Macka: Skiva tomaterna och plocka salladsbladen. Gör dubbelmackor med bönspread, tomater och sallad.
5. Strö resten av gräslöken på soppan och servera med mackorna.