Lammfärslimpa med krämig polenta

Ett recept från ICAs matkasse, annorlunda men gott! Har nog aldrig ätit polenta förut, påminner om mannagrynsgröt.. Lite skumt att äta för sig, men i kombination med det andra var det gott! 

4 port.

Färslimpa

• 1 ägg 
• 1 dl mjölk 
• 1 dl ströbröd 
• 1 vitlöksklyfta 
• ca 500 g lammfärs 
• 1 tsk rosmarin 
• 1/2 tsk salt 
• 1 krm peppar 

Sås

• 1 burk oliver (med pimiento, à 140 g)
• 1 rödlök 
• 1 tsk olivolja 
• 400 g krossade tomater 
• 2 msk pesto arrabbiata 
• 2 msk balsamvinäger 

Polenta

• 7 dl vatten 
• 2 msk kycklingfond 
• 1 1/2 dl polenta majsgryn 
• 1 dl riven grana padano 
• 2 msk smör 

Till servering

• 1/2 cosmopolitansallad
  
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Färslimpa: Blanda ägg och mjölk i en bunke och rör i ströbröd. Låt svälla några minuter. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Forma färsen till två smala limpor och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
  3. Sås: Låt oliverna rinna av. Skala och grovhacka löken och stek den i olivolja i en stekpanna. Blanda ner tomater, oliver, pesto och balsamvinäger. Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Polenta: Koka upp vatten och fond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter. Rör om då och då.
  5. Riv osten och rör ner den och smöret i polentan. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Till servering: Skär salladen i bitar.
  7. Servera polentan med färslimpa och sallad.