Laxsoppa med kräftor och chili

Ett recept från Jennysmatblogg, väldigt gott! Rekommenderas! Va länge sen jag lyckades göra nåt riktigt smarrigt recept! Trodde det skulle bli starkare, men blev perfekt sting i soppan!

Ca 2 port.

Ca 250 gram lax

1- 2 chilifrukter 

olivolja

2 morötter

2 stycken salladslök den ljusa delen ( eller en halv gullök )

5 dl vispgrädde

5 dl vatten

några kvistar färsk dill

1/2 msk vitvinsvinäger

1 msk fiskfond

1 ask med kräftstjärtar

Garnering : några chilibitar och lite salladslök ( den gröna delen )

Gör så här :

Skala morötterna, och slanta dem i lagom stora bitar, hacka löken och chilin.

Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs på morötterna och löken och chilin – de ska bli glansiga.

Skär laxbitarna i 1 * 1 cm tärningar.

Häll över vattnet, grädden, och låt sjuda upp. Sjud tills morötterna börjar mjukna lite. Smaka av med fond, vitvinsvinäger och färsk dill.

Rör ner laxen och låt sjuda i ca 5 minuter. ( eller tills laxen är klar )

Ta bort grytan från värmen och rör när kräftorna, de ska bara bli varma. Kokar de så blir de lätt sega.