Fisksoppa från Menton

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Testade denna fisksoppan i fredags när jag hade besök av en gammal vän och hennes familj. Tyvärr va soppan inte någon höjdare...men den gick ju att äta. 

400 g färsk gösfilé eller 1 pkt fryst torsk eller sej (300-400 g)

4-5 medelstora råa potatisar

2 gula hackade lökar

1 liten fänkål eller 1 tsk fänkålsfrön

Ca 2 msk smör eller olja

1 burk tomater (400 g)

1,2 liter vatten

2 tärningar fiskbuljong

1/2-1 tsk salt

Vitpeppar

Ca 1/2 tsk torkad timjan

1 stor vitlöksklyfta 

Saft av 1/2 apelsin

Persilja

Skölj och skär den färska fänkålen i bitar. Skala och skär potatisen i små tärningar. Fräs lök, fänkål (eller fänkålsfrön) och potatis i lite fett i en gryta. Slå i burktomaterna med spad och allt. Häll också i vatten och lägg i timjan, salt och buljong. Koka under lock i ca 20 minuter. 

Skär fisken i bitar och lägg i soppan och sjud över svag värme i 5-10 minuter. Med färsk fisk ca 3-5 minuter. Smaka av soppan med pressad vitlök, apelsinsaft, salt och peppar. Servera gärna med persiljehack över och bröd till. 

Jag tog även aioli till.