Kokosglass

Ett recept ur Anna Bergenströms bok Nya Annas mat. Hade massor med ägg hemma, så passade på att göra hemmagjord glass i min fina glassmaskin som jag fick när jag fyllde år. Denna gången blev det med kokos! Smarrigt!

3 ägg delade i gulor och vitor
1½ dl florsocker
3 dl vispgrädde

ca 1 dl kokos

Vispa äggulor och florsocker tills det pöser. Det går lätt med elvisp. Vispa sedan vitor och grädde var för sig. (Det går aldrig att få vitorna fluffiga och fina om det finns den minsta fettsmula eller spår av äggula) Vitorna ska vispas så länge att man kan vända uppochner på bunken utan att något rinner ur. Blanda ner den vispade grädden och sist de hårdvispade vitorna i äggulesmeten. Blanda i den smaksättning du vill, själv tog jag kokosflingor. Häll sedan smeten i glassmaskin tills den har frusit till lagom konsistens. Eller frys in i bunke och rör om då och då tills den får bra konsistens.