Boeuf Bourguignon

Ett recept från Nya Annas Mat. En superbra kokbok som alla borde ha.
Detta receptet är underbart gott. Det är så himla gott med långkok!

ca 6-8 port.
ca 1½ kg högrev utan ben
ca 2 msk smör
1-2 tsk salt
lite svartpeppar
1 lagerblad
2 st purjolökar
1 stor morot
2 gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
4-6 dl rödvin
1 tsk timjan
2-3 msk tomatpuré
ca 15 st gula smålökar
200 g champinjoner

Skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Bryn dem långsamt i en stekpanna i så lite fett som möjligt. Lägg i en gryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Tillsätt det mesta av vinet och lägg i lagerbladet, skalad morot i tjocka slantar, skalad gul lök i klyftor, strimlad purjo, tomatpuré och kryddor. Låt stå och puttra i ca 1½ timme. Skala smålökarna, bryn dem. Fräs också svampen. Lägg ner svampen och löken i grytan när det återstår ca 20 minuter av koktiden. Lägg då också i pressad vitlök. Red gärna av med ca 2 msk vetemjöl utrört i ca 3 msk vatten eller rödvin, låt puttra i ytterliggare 5 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.