Äppelfläsk

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Lätt att göra och gott! Men jag tänker inte att detta är svensk husmanskost utan snarare dansk! Men det gör ju inget när det är gott! 

1/2 kg rimmat sidfläsk

2 msk smör

2 gula lökar, klyftade

2 syrliga äpplen, klyftade

1-2 dl buljong, valfri

Salt

Vitpeppar

Persilja, hackad

Kokt potatis

Hetta upp smör i en panna. Stek fläsket 4-5 minuter per sida, lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Stek lök och äpplen i fettet från fläsket. Lägg tillbaka fläsket, slå på 1 dl buljong och sjud under lock 10-15 minuter. Späd med mer buljong om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och servera med kokt potatis.