Kyckling i ugn med paprika och zucchini

Ett recept jag hittade på Ica.se. Har upptäckt att det är väldigt gott att ha ajvar i olika recept, så fastnade direkt för detta. Lätt att göra och väldigt gott var det! Rekommenderas! 

4 portioner

650 g minutfilé kyckling
350 g mild ajvar relish
1/2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 krm salt
1 krm peppar
2 gula paprikor
1 zucchini
1 gul lök
4 port ris
1/2 kruka persilja 

Tina kycklingen om fryst används.
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda ajvar, vatten, pressad vitlök, salt och peppar i en stor skål.
Skär varje kycklingfilé i 4 bitar och lägg i skålen.
Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Dela zucchinin på längden och skrapa ur kärnhuset med en sked. Skär den sedan i skivor. Skala och skiva löken. Blanda grönsakerna väl med ajvar och kyckling.
Lägg kycklingblandningen i en långpanna. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Hacka persiljan.



Strö persiljan över kycklingen och servera med riset.