Kålpudding

Ett recept från boken Husmanskost av Kristina Eriksson och Åsa Dahlgren. Väldigt gott! Enligt hennes recept skulle man även göra äppelmos till, men eftersom jag redan hade hemgjort i kylen så hoppar jag över den delen av receptet!

4 portioner 

200 g kontaktlista potatis

300 g blandfärs

1 1/2 tsk torkad oregano

3/4 tsk torkad timjan

1 ägg

1 dl mjölk

3/4 tsk salt

Svartpeppar 

800-900 g vitkål utan stock

Smör eller rapsolja att steka i

Salt

2 msk ljus sirap

Sås:

2 msk smör eller rapsolja

2 msk vetemjöl 

1 dl mjölk

2-3 dl sky från kålpuddingen

Salt och peppar

Servering:

Saltgurka

Lingonsylt

Äppelmos

Riv potatisen grovt på ett rivjärn. Blanda potatis, blandfärs, oregano, timjan, ägg, mjölk, salt och peppar till en lös smet i en bunke. Skär vitkålen i bitar och stek den i omgångar i smör eller rapsolja i en stekpanna. Salta. Varva vitkål och färs i en smord ugnsfast form. Ringla över sirap. Stek kålpuddingen i mitten av ugnen i 225 grader i 30-40 minuter. Om kålpuddingen riskerar att få för mycket färg, täck med aluminiumfolie.

Smält smöret till såsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör så att det löser sig. Späd med mjölk och sky från kålpuddingen. Låt såsen koka under omrörning i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera kålpuddingen med kokt potatis, äppelmos, saltgurka och lingonsylt.