Krämig potatis- och bönsoppa

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. En god soppa som var lätt att göra! 

4 portioner

1 stor gul lök

2 stora vitlöksklyftor 

350 g potatis

Olivolja

1 1/2 tsk torkad timjan

5 dl grönsaksbuljong 

2 dl creme fraiche

3 dl mjölk (3 %)

Salt och svartpeppar 

1 burk stora vita bönor (ca 400 g)

Till servering:

Rökt makrill, eller annan rökt, vit fisk

God olivolja

Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök mjukt. Tillsätt potatis, timjan, buljong, creme fraiche och mjölk. Krydda med salt och peppar och koka upp. Låt koka i cirka 10 minuter utan lock och tillsätt därefter bönorna. Koka tills potatisen är mjuk och mixa därefter soppan slät. Smaka eventuellt av med salt och peppar och servera därefter soppan toppad med rökt fisk bruten i bitar och lite god olivolja ringlad ovanpå.