Ugnspannkaka

Hade fläsk över sen jag gjorde oxsvansragu här om dagen så kom jag på att jag kunde göra ugnspannkaka på resten. Har inte gjort det på nästan två år! Det är ju så gott! Men tydligen lätt att glömma bort.

4 portioner
Ca 150 g rimmat sidfläsk
2 ägg
2 dl mjöl
4 dl mjölk
En nypa salt
Smör till formen
Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en ugnsfast form med smör. Skär fläsket i bitar och lägg i formen. Ställ in formen i ugnen i 5 minuter. Blanda mjölet med hälften av mjölken. Blanda sedan i resten av mjölken, äggen och salt. Häll smeten på fläsket och grädda i ytterligare 25 minuter tills utan får fin färg och blir lite krispig. Servera med lingonsylt.