Spagetti bolognese

Ett recept från boken Mannerströms husmanskonster. Annars brukar jag bara slänga ihop köttfärs med grädde, tomatpuré och lök...och så vipps har man en snabb köttfärssås, så denna tog ju lite tid, men det var det värt, för den blev väldigt god! 

4 portioner

800 g nötfärs

50 g rimmat fläsk i små tärningar

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liten morot

1 liten bit rotselleri (ca 50 g)

2 dl rött vin

2 msk koncentrerad kalvfond

2 msk tomatpuré 

1 förpackning krossade tomater

2 tsk torkad oregano

2 lagerblad

1 kruka färsk basilika

2 msk olja

Salt och peppar

Till servering:

Nykokt spagetti

Ca 1 dl riven parmesanost

Skala och hacka lök, vitlök och rotfrukter i fina tärningar. Bryn färsen med fläsktärningarna i lite olja i en stekgryta tills färsen smular sig och får färg. Tillsätt hackade rotfrukter, lök och vitlök. Smaka av med salt och peppar, sänk värmen och tillsätt vin, fond och tomatpuré. Låt puttra några minuter och tillsätt krossade tomater och torkade örter. Låt såsen stå och puttra på svag värme minst 30 minuter, men gärna en timme. Späd med lite vatten under tiden om det behövs. Plocka basilikabladen och hacka dem grovt, spara några till garnering. Tillsätt basilikan mot slutet så att den färska örtsmaken bevaras. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och riven parmesanost, toppa med några basilikablad.