Kålpudding

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Om man inte orkar göra kåldolmar så är detta perfekt substitut! Väldigt gott!

4 portioner

600 g vitkål

Fyllning:

1/2 dl rundkornigt ris

2 dl mjölk

200 g fläskfärs + 200 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

2 krm nymalen vitpeppar

1 knivsudd kryddpeppar

1 dl mjölk + 1 dl vispgrädde

1 msk smör till stekning 

1 msk sirap

1 msk tamarisoja

1 dl vatten

Salt och nymalen peppar

Smör till formen

Gräddsås:

1 gul lök

1/2 morot

1 msk smör

2 dl köttbuljong

3-4 dl vispgrädde

Tamarisoja

Salt och nymalen vitpeppar

Värm ugnen till 200 grader. 

Koka riset mjukt i mjölken, ca 20 minuter. Låt svalna. 

Blanda färsen med ägg och salt. Tillsätt ris, kryddor och gräddmjölk och rör ihop. 

Tärna vitkålen och bryn den väl i smör i en stekpanna under omrörning. Ringla över sirap och soja och späd med lite vatten. Lägg på lock och låt kålen koka tills den är mjuk, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta upp kålen, lägg den i en sil och låt den rinna av. Spara spadet. Blanda ev i lite kålspad i färsen, den ska vara ganska lös. Varva färs och kål i en smord ugnsform, avsluta med kål och grädda puddingen i ca 45 minuter.  Servera med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon. 

Gräddsås:

Skala och hacka lök och morot. Fräs det gyllenbrunt i smör i en kastrull. Tillsätt buljongen och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknat något. Sila såsen och smaka av med soja, salt och peppar.