Pepparrotskött

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Helt okej  rätt, men inte så gott som jag trodde det skulle vara. 

4-6 port.

800 g grytbitar av nötkött

2 gula lökar eller purjolökar

3 morötter

1 palsternacka (100 g)

1 bit rotselleri (50 g)

1/2 msk salt per liter vatten

8-10 vitpepparkorn

Pepparrotssås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

5 dl buljong från kokningen

1 dl vispgrädde

2-3 msk riven pepparrot

Salt och peppar

Tillbehör:

Färskriven pepparrot

Lägg köttet i en gryta. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma. Skala och skär lök och rotsaker i skivor. Lägg ner dem i grytan, tillsätt salt och pepparkorn och låt köttet sjuda under lock tills det är mört, 1,5-2 timmar. Lyft upp köttet och låt det vila i aluminiumfolie. Sila buljongen och spara grönsakerna. Smält smöret till såsen i en kastrull. Pudra över mjölet och vispa såsen slät. Späd med buljong och grädde, lite i taget, under fortsatt vispningen. Låt såsen koka i 5-10 minuter. Smaksätt med pepparroten, salt och peppar. Servera köttet med grönsakerna, såsen, riven pepparrot och kokt potatis.