Pasta med spenat och svamp

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt ok vardagsmat.. Inget märkvärdigt direkt.

250 g pasta

150-200 g färska champinjoner

150-200 g färsk spenat

75-100 g nyriven parmesanost

1 vitlöksklyfta

Ca 3 port:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Laga det övriga medan pastan kokar nätt och jämnt mjuk. Skär champinjonerna i bitar. Fräs dem i en wok eller stor stekpanna över måttlig värme. Skölj under tiden spenaten. Låt rinna av väl, strimla bladen rätt grovt med en vass kniv på rymligt skärbräde. Lägg ner det gröna i stekpannan, pressa över vitlöken och stek allt i några minuter på rätt stark värme under lock. Blanda sedan genast med väl avrunnen nykokt pasta och nyriven parmesanost. Servera direkt.