Grönsaksröra med curry och räkor

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Väldigt enkelt och gott!

500 g räkor med skal

1 gul lök

1 purjolök

4 stjälkar blekselleri

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1 liten morot

100 g skivade champinjoner

3 tsk curry

2 dl grädde

Skala räkorna, ställ åt sidan så länge. Skär fina strimlor eller stavar av lök, selleri, paprika och morot. Fräs allt detta i en wok i ca 1 msk olja. Dofta över curry och rör om. Lägg över skivade champinjoner. Slå över grädde och låt puttra under lock i ca 5 minuter. Lägg i de rensade räkorna. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite sambal oelek. Servera genast med nudlar eller pasta.