Pasta med soltorkad tomat och saffran

Ett recept jag fick av Monika på jobbet. Enkelt och gott!

4 port pasta

1/2 purjolök

125 g champinjoner

1/2 burk (á 200g) soltorkade tomater

1 msk olja

Ca 500 g strimlad ryggbiff

Salt och peppar

3 dl vispgrädde

1/2 g saffran

1 krm cayennepeppar

1 tsk vitvinsvinäger

65 g rucola

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och skiva purjolöken och champinjonerna tunt. Strimla tomaterna. Stek purjolöken i hälften av oljan i en stekpanna. Ta upp den på en tallrik. Stek biffen i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen på plattan. Rör ner grädde, saffran, cayennepeppar och vinäger i pannan. Låt puttra i ca 5 minuter. Vänd ner purjolök, svamp och tomaterna i pannan. Blanda biffen med nykokt pasta och servera med rucola.