15 Oktober Pumpasoppa från Ecuador

Nu är det säsong för pumpa, så perfekt att passa på att göra pumpasoppa för första gången!
Och enligt receptet skulle man ha sötpotatis i, så då fick jag användning för den för första gången också.

ca 4 port.
ca 200g pumpa
två stora sötpotatisar
1 gul lök
1 msk oregano
2 vitlöksklyftor
1 msk timjan
salt och peppar
smör och olja
ca 1 liter vatten
1½ dl grädde
1 tsk paprika pulver
1 grönsaksbuljong

Skala och hacka löken, pumpan, och potatisen. Stek löken i smör och olivolja. Blanda i oregano, paprikapulver och vitlök, och stek lite till. Blanda sen i sötpotatisen och pumpan, stek tills det mjuknat lite. Häll sen på vatten och buljontärningen. Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med mixerstav, blanda sen i grädde och timjan.

Enkel soppa, kul att prova göra nåt med pumpa för första gången, väldigt god smak.
Men gillar inte släta soppor, det blir för enformigt i längden. Men soppan skulle funka perfekt som förrätt.